Comida de Rico, Comida de Pobre....
Tapioca: é comida de pobre!? Produtos derivados da mandioca: é comida de pobre!? Fontes de colageno de animais para consumo humano: é comida de pobre? Folhas de taioba mansa, ora pro nobis: é comida de pobre. A fruta - Jaca: é comida de pobre? Quem conviveu há décadas atrás, de passagem, nas ruas do bairro do Canela em Salvador, nas esquinas na relação com o Campo Grande possa que se lembre de pessoas com aparência indígena e mestiças em tom de pele negra vendendo como clandestinos produtos a base de mandioca. Décadas passadas, não se podia imaginar que poderíamos adquirir a goma para produção culinária da tapioca, nos grandes empreendimentos de supermercados, e até mesmo as folhas de taioba mansa. Nisto indagamos, os povos pobres estão tendo por um lado, retorno pessoal, de estima, de valorização para o sentido da origem da sua cultura alimentar estar atualmente na moda e consumida por pessoas ricas!? E o peixe bacalhau: comida de pobre? Em 1995, na Espanha, a antropóloga Izabel Gonzá...